彝族特有的配制——鸡蛋酒简介

文章主题:饮食必发彩票官网  文章来源:必发彩票官网杂谈  发布时间:2019-09-07 15:23:14

节庆期间和佳宾临门时,彝族人会配制鸡蛋酒。这种酒就是一种具有浓郁地方特色和民族特色的保健型配制酒。

彝族鸡蛋酒的配制方法是:

①备料。40~450纯粮烧酒(以自家酿造的小锅酒为佳)、生姜、草果、胡椒、鸡蛋(以彝山放养的乌骨鸡蛋为最佳)、糖(一般用白糖,若是妇女坐月子补身体则用红糖)等。各种原料的使用比例是:若制作10公斤鸡蛋酒,配生姜1公两,胡椒0.15公两,糖3公斤,鸡蛋5只。

彝族鸡蛋酒

②煮酒。先把草果放在火塘灰中烤焦、捣碎,生姜洗净、去皮、捣扁。备好的草果、生姜和白酒同时下锅,温火将酒煮沸后,加糖;糖完全融化后,撤去锅底的火,但保持余热;捞出生姜及草果碎快,将鸡蛋调匀后,呈细线状缓缓注入酒锅内,同时快速搅动酒液,最后撒入胡椒粉即可饮用。

地道的彝家鸡蛋酒现配现饮,上碗时余温不去,香郁扑鼻,鸡蛋如丝如缕,蛋白洁白如丝,蛋黄金灿悦目,入口余温不绝,饮后清心提神,驱风除湿。节庆佳期,一碗热腾腾的鸡蛋酒烘托出节日的祥和与热烈;佳宾临门,一碗香喷喷的鸡蛋酒显示出彝族的真挚与热诚。

绵阳小吃有哪些简介 绵阳特产小吃有哪些
绵阳小吃有哪些简介 绵阳特产小吃有哪些
绵阳是四川的地级市之一,这里也是我国古代浪漫的大诗人李白的故乡。那么来到绵阳游玩时我们可以品尝到哪些绵阳特产小吃呢?接下来就跟着小编一起来看看绵阳小吃有哪些吧。...
我国酒的种类与酒的质量鉴别方法
我国酒的种类与酒的质量鉴别方法
我国酒的种类很多,总的可分为五大类: 果酒类:葡萄酒、苹果酒、荔枝酒、广柑酒、紫梅酒、杨梅酒、梨酒、菠萝酒等。 黄酒类:绍兴酒、红曲酒、山东黄酒、江酉水酒等。 蒸馏酒...
吃转基因食品会对人类可能会产生哪些影响
吃转基因食品会对人类可能会产生哪些影响
人类的食物是漫长进化的结果,如果把一种转基因产品作为食品长期让人们食用,这会有什么结果呢?我们不妨考虑以下三种典型的情况。 第一种情况是,它像传统食品那样,能够给人...
转基因食品及其安全问题
转基因食品及其安全问题
转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中,由于导入基因的表达,引起生物体的性状的可遗传的修饰,这一技术被称为转基因技术。经转基因技术修饰的生物体在...
浓郁芬芳的天门冬酒的如何制作的
浓郁芬芳的天门冬酒的如何制作的
以天门冬汁液为酒曲,可以制出融合天门冬药性的米酒,叫天门冬酒。天门冬酒据说是苏轼被贬海南岛居儋州期间的发明。《山居要录》中详细记载了天门冬酒的酿法;醇酒一斗,曲麦...
北方少数民族的马奶酒是如何制作的
北方少数民族的马奶酒是如何制作的
马奶酒主要为我国北方游牧民族所酿造与饮用。从古代的匈奴、东胡、乌桓、鲜卑到现在的蒙古、柯尔克孜、鄂温克等民族,都非常擅长酿造奶酒,也最喜欢饮用奶酒。 《黑鞑事略〉记...
马奶酒是如何发明的
马奶酒是如何发明的
很早以前,有一个正在迁移的小部落,经过一天奔波以后,傍晚来到一个山口,就在草地上住了下来。人们又喝又饿,争先恐后地从马背上取下大块的肉和羊皮袋中的马奶食用。 当其中...
云南哀牢山彝族地区盛行的小锅酒简介
云南哀牢山彝族地区盛行的小锅酒简介
云南哀牢山彝族聚居区的群众善于酿制烧酒,因制作过程中蒸烤是中心环节,故称酿制烧酒的过程为烤酒,又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小锅来完成,其成品酒习惯上也称小锅酒...
烧酒是什么酒,我国的烧酒源于什么时代?
烧酒是什么酒,我国的烧酒源于什么时代?
烧酒指各种透明无色的蒸馏酒,一般又称白酒,各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。 烧酒起源于唐朝,至宋元以后逐渐普及。明代药物学家李...
盘点我国少数民族的几种特色米酒
盘点我国少数民族的几种特色米酒
通常所说的米酒,又叫酒酿,甜酒。古代文言文中叫醴。用糯米酿制,是一种传统的酒类。下面我们列举几种我国少数民族的几种特色米酒,供参考! 哈尼族紫米酒 滇南谷地、红河两...
何谓甜白酒,甜白酒的种类与制作方法
何谓甜白酒,甜白酒的种类与制作方法
在许多少数民族地区,发酵酒又称为白酒,并按发酵程度的不同,分为甜白酒和辣白酒两类。今天我们只谈什么是甜白酒。 甜白酒是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料,用清水浸泡或...
什么是树头酒,史籍中关于树头酒的记载
什么是树头酒,史籍中关于树头酒的记载
早在元、明之际,在云南的西双版纳、德宏等热带、亚热带森林中,少数民族甚善水,嗜酒。其地有树,状若棕,树之稍有如竿者八九茎,人以刀去其尖,缚瓢于上,过一霄则有酒一瓢...
热点排行>>
图文阅读>>